Pri bezlepkovej diéte nejedzte týchto 11 potravín s vysokým obsahom lepku

Potenciálne zápalové a črevné rušivé účinky lepku si získali širokú popularitu za posledných desať rokov. Miera diagnostikovania celiakie, autoimunitného stavu, ktorý zahŕňa alergiu na lepok, spolu s neceliakálnou citlivosťou na lepok (NSGS) sa výrazne zvýšila a mnohí ľudia zmenili svoju stravu, aby sa lepku úplne vyhli. V súlade s tým výrobcovia potravín reagovali trhom, ktorý je teraz zaplavený bezlepkovými možnosťami pre takmer každý bežný potravinársky výrobok.

Obsah

Lepok je bielkovina nachádzajúca sa v určité zrná . Aj keď je to úplne zdravé pre veľa ľudí, u ľudí s celiakiou alebo citlivosťou na lepok sa môže vyskytnúť nadúvanie, brušné ťažkosti, zápaly, hnačky a v prípade celiakie štruktúrované poškodenie absorpčných štruktúr klkov v čreve. Ak zistíte, že reagujete na potraviny s vysokým obsahom lepku, mali by ste zvážiť vysadenie lepku na určitý čas, aby ste zistili, či vaše príznaky zmiznú. Nie ste si istí, čo sú vinníci? Nižšie uvádzame zoznam 11 potravín s vysokým obsahom lepku.

Múka

  múky.

Lepok je bielkovina nachádzajúca sa v obilninách, ako je pšenica, raž, jačmeň a tritikale, čo je hybrid pšenice a raže. Väčšina konvenčných múk ako taká má vysoký obsah lepku. Akákoľvek biela alebo pšeničná múka, ktorá obsahuje pšenicu, bude mať vysoký obsah lepku. Existujú však alternatívne bezlepkové múky na pečenie a varenie pre ľudí s citlivosťou na lepok. Príklady bezlepkovej múky zahŕňajú ryžovú múku, tapiokovú múku a cícerovú múku. Cícerová múka, ktorá sa vyrába z fazule garbanzo, má tú výhodu, že poskytuje určitú vlákninu a bielkoviny.

Chlieb

  nakrájaný chlieb.

Múka je samozrejme základom chleba, takže veľa chlebov má vysoký obsah lepku. Majte na pamäti, že raž obsahuje aj veľa lepku, takže nie len chlebom s pšenicou a jačmeňom sa treba vyhýbať. Keď uvažujete o chlebových výrobkoch, múčne tortilly, anglické muffiny, sušienky, lokše, rožky, krutóny, strúhanka, pitas, žemle v rožku, žemle na hamburgery a cesto na pizzu majú tiež vysoký obsah lepku (pokiaľ, samozrejme, nemáte úmyselný nákup bezlepkového chleba).

Bagely

  čerstvé bagely.

Bagely a šišky majú vysoký obsah lepku, pretože sú vyrobené z múky. Teraz existujú nejaké bezlepkové bagely, ale väčšina z nich stráca charakteristickú zubatú štruktúru, ktorú majú bagety vyrobené z tradičnej pšeničnej múky. Lepok je štrukturálny proteín a ovplyvňuje štruktúru a kysnutie pečeného jedla. Bohužiaľ, bezlepkové analógy majú často odlišnú štruktúru, pretože molekulárnu štruktúru nemožno duplikovať s bezlepkovou náhradou.

Cestoviny a kuskus

  cestoviny.

Keďže pšenica má vysoký obsah lepku a väčšina cestovín sa vyrába zo semoliny alebo pšeničnej múky, bežné cestoviny majú vysoký obsah lepku. Patria sem aj kuskus, lasagne, ravioli a tortellini spolu s konzervovanými polievkami obsahujúcimi rezance alebo cestoviny. Jačmeň má navyše vysoký obsah lepku, preto sa mu treba vyhýbať. V súčasnosti existujú nejaké bezlepkové cestoviny, ako je ryža alebo cestoviny z hnedej ryže, kukuričné ​​cestoviny a dokonca aj cestoviny vyrobené zo strukovín, ako je šošovica a cícer.

Krekry a sušienky

  nádoba na sušienky.

Krekry a sušienky sa zvyčajne vyrábajú z múky, ktorá obsahuje lepok. Grahamové sušienky, pita chipsy, niektoré tortilla chipsy a dokonca aj niektoré čipsy môže obsahovať aj lepok. Dokonca aj zmrzliny, ktoré majú sušienky, budú obsahovať malé množstvo lepku. Mnohé granolové tyčinky tiež obsahujú lepok, ale tie, ktoré používajú iba bezlepkový ovos a neobsahujú pšenicu, môžu byť bezlepkové. Našťastie, ak máte záľubu v sladkostiach, v dnešnej dobe existuje veľa možností bezlepkových sušienok. Dokonca aj Oreos príďte a



banneradss-1

bezlepková odroda.

Raňajkové cereálie

  obilnín.

Raňajkové cereálie môže byť skvelým spôsobom, ako získať vitamíny a minerály, ako je železo, biotín, zinok a vitamín B12, ako aj celé zrná. Avšak každá obilnina, ktorá obsahuje pšenicu, raž alebo jačmeň, bude mať vysoký obsah lepku. Patria sem pšeničné otruby, pšeničné klíčky a odrody pšenice ako špalda, tvrdá a jednozrnka. Hľadajte obilniny na báze ovsa alebo kukurice označené ako bezlepkové.

Palacinky a vafle

  stoh palaciniek.

Palacinky, vafle, palacinky a akékoľvek ich variácie majú vysoký obsah lepku, pokiaľ nie sú vyrobené z bezlepkovej múky. Existujú zmesi na palacinky bez obilnín vyrobené z mandľovej múky alebo si môžete vyšľahať bezlepkové proteínové palacinky z vaječných bielkov, banánov a proteínový prášok.

Pečivo, koláče, koláče a muffiny

  pečivo.

Pečivo ako croissanty, zákusky, koláče, koláče, sušienky, sušienky, muffiny a košíčky majú vysoký obsah lepku. Podobne sa budete chcieť vyhnúť cereálnym tyčinkám, toastovačom, horúcim vreckám alebo čomukoľvek, čo obsahuje cesto.

Seitan a vegánske náhrady mäsa

  hádam sa.

Mnoho vegánskych náhrad mäsa má v skutočnosti veľmi vysoký obsah lepku. V skutočnosti, seitan, ktorý sa používa ako náhrada mäsa, je vyrobený takmer výlučne z lepku. Keďže lepok je bielkovina, môže byť vynikajúcim zdrojom aminokyselín na budovanie svalov pre tých, ktorí ho môžu jesť, a je tiež celkom s vysokým obsahom železa . Má tiež mäsitú štruktúru, takže sa dobre hodí na rastlinné mäsové aplikácie. Mnohé vegánske kuracie nugetky, vegetariánske hamburgery, vegánske párky a podobné produkty tak patria medzi potraviny s najvyšším obsahom lepku. V tomto zmysle každý vegánsky alebo mäsový výrobok, ktorý je obalený (kuracie nugety, cibuľové krúžky, niektoré hranolky atď.), zvyčajne obsahuje lepok kvôli múke použitej v strúhanke.

Pivo a sladové nápoje

  hrnček piva.

Pivá, pivá a ležiaky často obsahujú pšenicu, raž alebo jačmeň. Väčšina sladových nápojov obsahuje lepok, aj keď teraz existujú niektoré bezlepkové pivá, ktoré si môžu vychutnať aj ľudia s celiakiou.

Sójová omáčka, dresingy a koreniny

  som vŕba

Aj keď nie je nevyhnutne vysoký obsah lepku, veľa korenín obsahuje určité množstvo lepku a je potrebné sa im vyhnúť, ak potrebujete úplne bez lepku. Sójová omáčka, Worcesterová omáčka, veľa šalátových dresingov a dipov, akýkoľvek druh sladového extraktu a marinády môžu obsahovať lepok, preto si pred nákupom skontrolujte štítok.

Komentáre

potravinové príručky,bezlepkové,bezlepkové diéty,informačné