Ako pripraviť čaj chai: 2 chutné recepty na domácu rozkoš

Ako nápoj sa chai stal v Amerike všadeprítomným a dostupný všade Starbucks na zmrzlinu. Väčšina z toho je však amerikanizovaná verzia indického chai. Tradičný indický chai nie je len čajové vrecúško v horúcej vode – je to proces varenia, ktorý kombinuje zmes korenia, cukru a mlieka, čím vzniká nápoj, ktorý je neoddeliteľnou súčasťou Indická kuchyňa .

Obsah
  Indický chai v bielej šálke s plávajúcim badiánom.

Aký čaj používate na čaj chai?

Po prvé, väčšina chai konzumovaného v Indii je známa ako masala chai (masala znamená v hindčine zmes korenia a chai znamená čaj). Masala chai, ktorá je základom mnohých indických domácností a pouličných vozíkov, si môžete vychutnať kedykoľvek počas dňa. Je zaujímavé, že zatiaľ čo chai je dôležitou súčasťou indickej kuchyne, je to a



banneradss-1

relatívne moderný doplnok . Historicky Indovia konzumovali bylinný nápoj zvaný kadha, ktorý je založený na 3000-ročnej hinduistickej ajurvédskej tradícii. Čaj, rastlinu pôvodom z Číny, priviezli do Indie Briti (národ, ktorý je posadnutý čajom) v 19. storočí. Ale pre Indov to nebolo až do začiatku 20. storočia, kedy sa chai skombinovalo s korením, čím sa premenil na dnešný populárny nápoj.

Keďže indický masala chai obsahuje množstvo korenín, silný čierny čaj je ideálnou voľbou. Pre najlepšie čaje si vyberte Assam alebo Darjeeling, dva veľmi obľúbené a bežné čierne čaje v Indii. Voliteľne môžete čaj pripraviť silnejší alebo ľahší v závislosti od osobného vkusu. Zatiaľ čo čajové vrecúška postačia, sypané čaje sa vo všeobecnosti vyrábajú z kvalitnejších listov, ktoré majú lepšiu chuť. Aby ste ušetrili čas, čaj si môžete pripraviť aj vopred. Len vynechajte mlieko a vložte ho do chladničky, keď ste pripravení ho uložiť. Na pitie jednoducho zohrejte čaj s požadovaným cukrom a mliekom a podávajte.

Aké korenie sa používa v čaji chai?

  Rozmanitosť indického masala chai korenia - badián, klinčeky a škorica na tanieri.

Masala chai sa tradične vyrába s množstvom korenín, vrátane klinčekov, korenia, škorice a ďalších. Vo všeobecnosti sa celé korenie pred varením s čajovými lístkami ľahko rozdrví, aby sa chute správne spojili. Ďalšou možnosťou je mleté ​​korenie, ktoré sa môže pridať a primiešať do hotového uvareného čaju. Hoci instantné masala chai balíčky sú dnes dostupné na mnohých indických trhoch, chute korenia budú bledšie v porovnaní s tradičnou metódou.

Aké zložky obsahuje čaj chai?

V Indii sa chai takmer vždy kombinuje s mliekom a cukrom. Mlieko je veľkou súčasťou indickej stravy a pridávanie čerstvého mlieka do masala chai je pre väčšinu pijanov nevyhnutné. Na rozdiel od čierneho čaju európskeho typu, kde sa do uvareného čaju pridáva teplé alebo studené mlieko, mlieko v indickom chai sa varí spolu s uvareným čajom.

Pretože chute masala chai môžu byť intenzívne, na vyváženie prirodzenej horkosti je potrebné množstvo cukru, vďaka čomu je tento horúci nápoj celkom sladký. Na rozdiel od komercializovaného amerického chai sa indický chai podáva v malých šálkach namiesto obrovských veľkých gulpov v štýle rýchleho občerstvenia. Vďaka vysokému obsahu cukru sú niektoré moderné a zdravšie recepty bude volať po alternatívnych sladidlách ako agáve resp javorový sirup .

Masala chai recept

  Malý hlinený pohár indického chai na drevenom stole.

Tento recept na masala chai je s láskavým dovolením Sylvie Fountaine, profesionálnej šéfkuchárky, bývalej majiteľky reštaurácie a tvorkyne blogu o jedle. Hodovanie doma . Zatiaľ čo tento recept vyžaduje celé korenie, cukor a mlieko, Fountaine má niekoľko návrhov na sladidlo aj mlieko. „Namiesto plnej šálky mlieka zvyčajne používam pomer ½ vody a ½ mlieka. Mnohí uprednostňujú sýtosť plnej šálky mlieka, takže sa pokojne prispôsobte svojej chuti,“ povedal Fountaine.

Čas prípravy: 5 minút
Celkový čas: 20 minút
Výťažok: 1 veľký hrnček

Ingrediencie:

  • 5–7 zelené struky kardamónu
  • 3-4 celé klinčeky
  • 1 – 2 hviezdičky anízu (voliteľné)
  • 5-7 zrniek korenia (voliteľné)
  • 1 šálka vody
  • 2–3 plátky zázvoru (alebo viac, šupky v poriadku)
  • 1/2 tyčinky škorice – pozdĺžne rozdeľte (oddeľte pomocou prstov)
  • 1–2 polievkové lyžice sypaného čierneho čaju (alebo 1–2 čajové vrecúška) Alebo čierny čaj bez kofeínu
  • 1 šálka mlieka podľa vlastného výberu – bio plnotučné mlieko, mandľové mlieko, ovsené mlieko, sójové mlieko, kešu mlieko, konopné mlieko (mám rád nesladené mandľové alebo ovsené mlieko s príchuťou vanilky)
  • 2–3 čajové lyžičky (alebo viac či menej) javorového sirupu, medu, cukru alebo alternatívy. (Cukor je tradičný, ale ja preferujem javor.)

metóda:

  1. Zľahka rozdrvte struky kardamónu, celé klinčeky, badián a korenie a vložte do a malý hrniec s 1 šálkou vody. Pridajte zázvor, škoricu a čierny čaj. Zázvor si rád trochu pomrvím priamo v hrnci.
  2. Priveďte do varu a vypnite oheň (nepokračujte vo varení čaju, mohol by zhorknúť) a nechajte ho lúhovať aspoň 10 minút ... alebo niekoľko hodín. Čím dlhšie lúhuje, tým viac chutí!
  3. Pridajte mlieko podľa vlastného výberu. Priveďte ešte raz do varu, vypnite oheň. Vmiešajte sladidlo podľa vlastného výberu, ochutnajte, pridajte ďalšie sladidlo podľa chuti. Ak má horkú chuť, potrebujete viac sladidla. Preceďte do pohára na chai alebo hrnčeka.
  4. Cítiť lásku. xoxo

Recept na indický čaj chai/adrak (zázvor).

( Autor: Nikunj Verma )

V Indii existuje veľa verzií chai okrem masala chai. Tento recept na čaj adrak (zázvor), s láskavým dovolením blogera Nikunj Verma, je skvelým príkladom. „Tento recept pochádza z dedín v západnej Indii, kde som vyrastal a učil som sa ho od svojej mamy, tety a babičky. Robím to vegánsky s mandľové mlieko ale zdieľať s vami originálny recept s mliečnym mliekom,“ povedala Verma.

Čas prípravy: 5 minút
Celkový čas: 7-10 minút
Výťažok: 1 hrnček

Ingrediencie:

  • ½ palca alebo 2 čajové lyžičky čerstvého zázvoru, strúhaného
  • 1 1/2 šálky vody
  • 2-3 čajové lyžičky lístkov čierneho čaju (Ak chcete pripraviť silne ochutený čaj, použite 3-4 čajové lyžičky lístkov čierneho čaju, čaj tiež získa tmavšiu farbu. Ak chcete pripraviť jemnejšiu verziu, potom 2 čajové lyžičky z lístkov čierneho čaju je dobrý)
  • 1/2 šálky mlieka
  • 1-2 lyžičky cukru (ja používam javorový alebo agávový sirup)

metóda:

  1. Vodu privedieme k bodu varu a pridáme nastrúhaný zázvor. Tip: Pridaním trocha drveného kardamónu sa chuť tohto jedla posunie na inú úroveň.
  2. Varte na strednom plameni 2-3 minúty. Pridajte mlieko a cukor a znova priveďte do varu.
  3. Pridajte čajové lístky, resp čajový prášok . Varte, kým čaj nestmavne a nezhustne asi 5 minút. Uvidíte, že sa čaj zredukuje na 1 3/4 šálky.
  4. Preceďte a vychutnajte si čaj.

Komentáre

chai-tea-recept,drink-recept,nápoje,informačné,prémiové,čaj