Ako zahustiť omáčku na cestoviny, steak a ďalšie

Niektoré z najlepších receptov na svete majú jedno spoločné: skvelú omáčku. Skvelá omáčka zvládne váš obľúbený tanier cestoviny alebo odrezať z steak na ďalšiu úroveň a správna omáčka je základom všetkých lahodných polievok a dusených pokrmov.

Obsah

Zvládnutie správnej zmesi na krémovú omáčku je jednoduché, ale bez ohľadu na to, čo robíte, nechcete ju príliš hustú a rozhodne ju nechcete príliš riedku. Aby ste dosiahli dokonale šťavnatú, nie príliš tekutú konzistenciu, môžete urobiť pomocou niekoľkých trikov. Tu sú najlepšie tipy, ako zakaždým rozprúdiť senzačnú omáčku.

Ako zahustiť omáčku kukuričným škrobom

Kukuričný škrob je najobľúbenejšou možnosťou na zahustenie omáčky – je super účinný, bez chuti a ľahko dostupný. Po zmiešaní s vodou a zahriatí vznikne hustý roztok. Majte na pamäti, že by ste ho nemali pridávať priamo do omáčky – zhlukne sa.

metóda:

Vezmite 1 polievkovú lyžicu kukuričného škrobu a zmiešajte ho s jednou polievkovou lyžicou studenej vody v miske. Obsah premiešajte, aby sa dobre premiešal a vytvoril hladkú pastu. Potom za stáleho miešania nalejte zmes do horúcej omáčky a nechajte ju dusiť, kým omáčka nebude mať škrobovú chuť.

Ako zahustiť omáčku múkou

Múka je typickou alternatívou kukuričného škrobu a je to aj klasické zahusťovadlo do duseného mäsa, gumbo , alebo omáčka. Funguje rovnako ako kukuričný škrob – obsahuje škrob, ktorý expanduje a dodáva vašej omáčke viskozitu.

metóda:

Ak chcete použiť múku na zahustenie, musíte najskôr pripraviť zápražku – rovnakú zmes múky a rozpusteného masla. Na panvici rozpustíme maslo a potom pridáme múku. Dobre to premiešame a necháme variť, kým nezhnedne. Potom môžete zápražku pridať do omáčky a počas varenia obsah dobre premiešať.

Ako zahustiť omáčku Alfredo

Nemusíte sa zmierovať s alfredo vŕba to je príliš tenké, keď to môžete rýchlo opraviť. Okrem použitia múky a kukuričného škrobu, ako je vysvetlené vyššie, existujú aj iné alternatívy, ktoré môžete použiť. Vaša omáčka musí byť horúca, aby zahusťovacie prísady správne fungovali.

Čo použiť:

  • Krémový syr
  • parmezán
  • Strúhaný syr
  • Žĺtky
  • Ťažký krém
  • Zelenina

Poznámka: Najlepšie výsledky dosiahnete, ak použijete pre mliečne zložky plnotučné možnosti.

metóda:

Pridávanie smotana alebo syr je jednoduché a efektívne – stačí pridať smotanu alebo strúhaný syr do zohriatej omáčky a nechať uvariť.

Pokiaľ ide o zeleninu, je dôležité, aby ste ju pred pridaním do omáčky rozmixovali na kašu. Najlepšie možnosti sú repa, mrkva, paštrnák a karfiol. Zelenina samozrejme dodáva vašej omáčke chuť a niektorí ľudia to nemajú radi.

Vaječné žĺtky sa s obľubou používali na zahusťovanie pudingov, pudingov a šalátových dresingov – môžu perfektne fungovať aj pre vašu vodnatú omáčku. Zmiešajte žĺtky s trochou smotany, aby ste vytvorili zmes, a za stáleho miešania ju pridajte do omáčky. Pokračujte v pridávaní zmesi a miešajte, kým nedosiahnete správnu úroveň hustoty.

Ako zahustiť bolonskú omáčku

Na zahustenie bolonského alebo paradajkového základu môžete použiť múku alebo kukuričný škrob špagetová omáčka pomocou škrobu (múka alebo kukuričný škrob). Okrem toho môžete znížiť tekutý obsah omáčky – je to tiež praktická možnosť na zahustenie akejkoľvek omáčky.

metóda:

V zásade budete musieť omáčku ohrievať o niečo dlhšie, aby ste znížili obsah tekutiny. Nechajte svoju tekutú omáčku niekoľko minút variť na miernom ohni, aby sa prebytočná tekutina odparila. Toto je len typický proces varenia a nie je to komplikované – trvá to len trochu viac času.

Ako zahustiť omáčku

Vaša riedka omáčka je fixovateľná, aby ste jej dodali hrúbku, akú si prajete pre luxusný obed alebo večeru. Zahustenie vašej omáčky je hračkou pomocou múky alebo kukuričného škrobu, ako je uvedené vyššie. Samozrejme, stále existujú rôzne možnosti, ako je zemiakový škrob, tapioka, maranta a paradajkový pretlak.

metóda:

Pridajte paradajkovú pastu do špagiet, aby ste zvýšili množstvo paradajkovej sušiny. Tým sa zvýši hustota omáčky. Použitie zemiakovej kaše sa zdá šialené, ale naozaj to funguje dobre. Zemiaky sú tiež škrob – stačí ich trochu rozdrviť a za stáleho miešania pridať do omáčky.

Prášok zo šípok funguje podobne ako múka a kukuričný škrob. Zmiešajte dve až tri čajové lyžičky prášku so studenou vodou v miske a premiešajte. Potom ju za stáleho miešania pridajte do omáčky, kým nezhustne.

Ako zahustiť omáčku v pomalom hrnci

Kritickým menovateľom vo všetkých týchto procesoch je, že na optimálne zahustenie potrebujete, aby bola vaša omáčka horúca. Čo je lepšie použiť na zohriatie tekutej omáčky ako pomalý hrniec?

Pre dokonalé výsledky budete musieť nastaviť správnu úroveň tepla pre vašu omáčku – nejde o to, nastaviť ju a zabudnúť. Svoju omáčku budete musieť neustále sledovať a podľa potreby znížiť úroveň tepla. To platí najmä pre dusené mäso, polievky a iné tekutiny recepty .

Pomalé hrnce však majú jednu nevýhodu – nedosahujú veľmi potrebné vysoké teploty na aktiváciu zahusťovacích vlastností škrobu. Trikom je podoprieť veko, aby sa uvoľnila nahromadená para, čo umožní tekutine zredukovať a vytvoriť zamatovú textúru.

Problém je, že únik pary tiež predlžuje čas varenia. Preto väčšina receptov na pomalý sporák neodporúča otvárať veko. Napriek tomu to prináša správne výsledky.

Tipy, ako urobiť omáčku hustejšou

Tečúca omáčka neznamená, že ju musíte zliať likvidácia odpadkov . Bez ohľadu na to, akú omáčku pripravujete, väčšina metód zahusťovania a prísad bude fungovať dobre – v niektorých prípadoch sa budete musieť prispôsobiť zmene chuti.

Samozrejme, mali by ste si vybrať zahusťovadlo, ktoré dodá chuť, ktorú uprednostňujete. Pri použití zahusťovadiel múky by ste mali omáčku stále miešať, kým nevytvorí správnu hustotu. Nepremiešanie môže viesť k hrudkám vo vašej omáčke a budete musieť omáčku precediť, aby ste sa ich zbavili.

Komentáre

varenie, jedlo, cestoviny, omáčka